كيك التفاح
السلام عليكم ورحمة الله وبركات
المقادير
4 بيضات + كاس زيت + كاس سكر + كاس حليب + فانيلا + 2 خمارات اي ملعقة كبيرة بيكنج باودر + 3 كؤؤس دقيق
تفاحتين نقوم بتقشيرهم وتقطيعهم الى انصاف
الطريقة
يخفق البيض جيدا + السكر + السكر + الحليب + الفاني مع الاستمرار في الخفق جيدا ثم نضيف الدقيق مخلوط بالخمارات ونقوم بالخلط بخلاط يدوي ويصب الخليط في قالب مذهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ثم نزين بانصاف التفاح من الفوق وتخبز في فرن معتدل الحرار
تذهن بمربى المشمش عند اخراجها من الفرن وتقدم باردة
المقادير
4 بيضات + كاس زيت + كاس سكر + كاس حليب + فانيلا + 2 خمارات اي ملعقة كبيرة بيكنج باودر + 3 كؤؤس دقيق
تفاحتين نقوم بتقشيرهم وتقطيعهم الى انصاف
الطريقة
يخفق البيض جيدا + السكر + السكر + الحليب + الفاني مع الاستمرار في الخفق جيدا ثم نضيف الدقيق مخلوط بالخمارات ونقوم بالخلط بخلاط يدوي ويصب الخليط في قالب مذهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ثم نزين بانصاف التفاح من الفوق وتخبز في فرن معتدل الحرار
تذهن بمربى المشمش عند اخراجها من الفرن وتقدم باردة
كيش بصلصة البيتزا و الشعرية الصينية
المقادير ________
__ بالنسبة للعجينة ( ربع كيلو دقيق ابيض __ نصف ملعقة صغيرة ملح __ ملعقة كبيرة سكر __ نصف ملعقة صغيرة خميرة معجونة ___ 2 معالق كبيرة من الزيت __ ماء للعجن وتعجن العجينة وتدلك جيدا وتوضع جانبا مقادير الحشو __ قطع من الدجاج وبصلة مقطعة الى مكعبات صغيرة وملح وفلفل اسود وزيت زيتون يوضع الكل على النار لمدة 10 دقائق __ شعرية صينية مسلوقة لمدة 3 دقائق ومصفاة ومقطعة زيتون اخضر مقطع __ __قطع من الجبن__زيتون اسود 2 بيضات __ صوص طماطم خاصة بالبيتزا ( قمت بتحضيرها خصيصا للبيتزا موجودة طريقتها في الصفحة ) او استعملي طماطم معلبة مخفوقة مع القليل من الماء __ الطريقة تبسط العجينة وتكون رقيقة في السمك حوالي 4 سنتمتر وتوضع في صينية مذهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق وتثقب بالشوكة نضع صوص الطماطم على العجينة ثم قطع الدجاج والشعرية الصينية مخلوطين مع بعضهم ثم نضيف الجبن مقطع او مبشور والزيتون والبيض المخفوق يصب في الاخير ماتبقى من العجين نصنع منهشرائط طويلة نزين بها الصينية ونقوم برشم زهرات بمرشم خاص بهم ونضعهم على الاشرطة ثم نقوم بذهنها بالبيض وندخلها الى فرن معتدل الحرارة لمدة 35 دقيقة تقدم ساخنة وبالهنا
__ بالنسبة للعجينة ( ربع كيلو دقيق ابيض __ نصف ملعقة صغيرة ملح __ ملعقة كبيرة سكر __ نصف ملعقة صغيرة خميرة معجونة ___ 2 معالق كبيرة من الزيت __ ماء للعجن وتعجن العجينة وتدلك جيدا وتوضع جانبا مقادير الحشو __ قطع من الدجاج وبصلة مقطعة الى مكعبات صغيرة وملح وفلفل اسود وزيت زيتون يوضع الكل على النار لمدة 10 دقائق __ شعرية صينية مسلوقة لمدة 3 دقائق ومصفاة ومقطعة زيتون اخضر مقطع __ __قطع من الجبن__زيتون اسود 2 بيضات __ صوص طماطم خاصة بالبيتزا ( قمت بتحضيرها خصيصا للبيتزا موجودة طريقتها في الصفحة ) او استعملي طماطم معلبة مخفوقة مع القليل من الماء __ الطريقة تبسط العجينة وتكون رقيقة في السمك حوالي 4 سنتمتر وتوضع في صينية مذهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق وتثقب بالشوكة نضع صوص الطماطم على العجينة ثم قطع الدجاج والشعرية الصينية مخلوطين مع بعضهم ثم نضيف الجبن مقطع او مبشور والزيتون والبيض المخفوق يصب في الاخير ماتبقى من العجين نصنع منهشرائط طويلة نزين بها الصينية ونقوم برشم زهرات بمرشم خاص بهم ونضعهم على الاشرطة ثم نقوم بذهنها بالبيض وندخلها الى فرن معتدل الحرارة لمدة 35 دقيقة تقدم ساخنة وبالهنا
كيكة الورود اللذيذة
العجينة
4جبات بيض 1زبادى +بنفس علبة الزبادى 1ونصف سكر +1زيت +1بكينغ باودر +2م ط كاكاو+3علب زبادى طحين ناقص 2م ط نخلط الجميع حتى نتحصل على مزيج الكيك ندخله الفرن وبعدما ينضج نتركه يبرد ونقسمه على 2
بعد مايبرد نحضر كريمة الزبدة والكرام شونتىىى ونسقي قطع البسكوى بالقطر وبالتناوب مع كريمة الزبدة
ندهن الجوانب بكريمة الزبدة ونضع لها المكسرات ونشكل الورود البيضاء بالكرام شونتى
وهذه قطعة لاول واحدة ترد
4جبات بيض 1زبادى +بنفس علبة الزبادى 1ونصف سكر +1زيت +1بكينغ باودر +2م ط كاكاو+3علب زبادى طحين ناقص 2م ط نخلط الجميع حتى نتحصل على مزيج الكيك ندخله الفرن وبعدما ينضج نتركه يبرد ونقسمه على 2
بعد مايبرد نحضر كريمة الزبدة والكرام شونتىىى ونسقي قطع البسكوى بالقطر وبالتناوب مع كريمة الزبدة
ندهن الجوانب بكريمة الزبدة ونضع لها المكسرات ونشكل الورود البيضاء بالكرام شونتى
وهذه قطعة لاول واحدة ترد
علاج الإسهال والدوسنتاريا
مأكولات:
1-الكرنب يؤكل كالسلطة يوميا.
2- تشوى قطعة جبن وتؤكل.
3-قشر الرمان مع القرفة ويشرب كالقهوة.
4 - أكل التفاح.
5-يؤخذ حلف بر وحبة سوداء وحب الرشاد وليمون بمقادير متساوية وتؤخذ منه ملعقة على الريق للقضاء على الدوسنتاريا المزمنة.
6-مبشور الجوز إذا أخذ منه ثلاث مرات يوميا أفاد.
7-يؤخذ فص ثوم مهروس كل 6 ساعات حتى تزول الأعراض.
8-أكل زيتون أخضر مخلل يقطع الإسهال.
9-يشوى 4 قطع بطاطس و4 رؤوس ثوم وتهرس وتمزج وتؤكل خلال 6 أيام.
10-الفول إذا طبخ بالخل والماء قطع الإسهال المزمن.
إخراج الغازات
مأكولات:
1-يؤكل الشبت أو يشرب مغليه. 2-تؤخذ نخالة القمح بأي شكل.
3-التقليل من المحمرات والمقليات. 4-التقليل من الفجل والجرجير.
5-يؤكل البصل حيث تحارب خمائره الغازات المتجمعة في البطن.
6-التقليل من البقوليات واللحوم الدسمة.
مشروبات:
1-يشرب عصير نصف ليمونة مع كوب ماء دافئ على الريق ويفيد لتطهير الكلى.
2-يشرب مغلي الزنجبيل أو مغلي البابونج.
3- يشرب مغلي الكراوية والكمون والينسون والشمر بمقادير متساوية.
4-مغلي النعناع الأخضر كالشاي، أو يؤكل النعناع الأخضر الطازج على الأكل.
5-تخلط الحبة السوداء مع النعناع ويغلي مقدار ملعقة من الخليط ويشرب محلى بعسل 3 مرات.
6-يغلى مقدار 3 جرامات من الحبهان المطحون في كأس ماء لمدة خمس دقائق، ثم يترك ليتخمر لمدة خمس عشرة دقيقة ويشرب منه فنجان قبل كل طعام.
7-مغلي الشمر والبابونج قدر كوب يوميا.
وصفات أخرى:
1-تمضغ ملعقة صغيرة من الشمر ثم تبلع بماء.
2-تسف ملعقة مطحونة من الحبة السوداء المحمصة.
3-سف ملعقة صغيرة من كمون مطحون بقليل من الماء.
كيكة مخططة بالشوكولا
المقادير ________ 4 بيضات __ كاس دانون __ نفس كاس دانون نعبرو بيه المقادير الاخرى ______ كاس زيت __ كاس سكر __ قطرة من روح فانيلا او كيس من فاني __ 3 خمارات ( حوالي ملعقتان من بيكنج باودر ) __ 3 كؤوس دقيق تخلط كل المكونات وتقسم الخليط الى قسمين نضيف لاحدهم 2 معالق كبيرة من بودرة الكاكاو _____ الطريقة ________ تذهن صينية الكيك الدائرية ونضع ملعقة من الخليط الابيض وفوقها ملعقة من الخليط الاسود ثم ملعقة من الخليط الابيض وهكدا حتى نكمل الخليطين وتخبز في فرن بارد ( انا تعودت أخبز الكيك في فرن بارد بحيث ادخل الكيكة الى الفرن واشغل الجهة السفلى واتركها تنضج حوالي 25 دقيقة حتى اشم رائحة الكيك ينضج وبدون فتح باب الفرن اطفى الجهة السفلى واشغل الجهة العليا للفرن وتركها تكمل الطهي تقريبا 10 دقائق بعد اخراج الكيكة اتركها تبرد وازينها بالشكلاطة المذابة مع 4 معالق كبيرة من نيستلي المحلى وارشها باللوز المهرمش
إليكم طريقة تحضير الخبز التركي
اتفضلوا
هده المقادير
350 غ طحين حوالي كوبين وشوية
50 غ زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبه بيض كاملة
5 ملاعق كبيرة حليب دافئ
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة كبيرة سكر
100 ملل ماء دافئ
بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز
كمية من السمسم لتزيين الخبز
ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا
نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن
تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما
انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق
ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج
اتركوها تختمر حتى تتضاعف و قسموها لكور
تترك تختمرمرة ثانية ثم نشكلها كما الصور
نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز
وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة
يمزجوا جيدا معا
يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم
و تترك تختمر من جديد
هده المقادير
350 غ طحين حوالي كوبين وشوية
50 غ زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبه بيض كاملة
5 ملاعق كبيرة حليب دافئ
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة كبيرة سكر
100 ملل ماء دافئ
بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز
كمية من السمسم لتزيين الخبز
ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا
نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن
تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما
انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق
ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم
لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج
اتركوها تختمر حتى تتضاعف و قسموها لكور
تترك تختمرمرة ثانية ثم نشكلها كما الصور
نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز
وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة
يمزجوا جيدا معا
يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم
و تترك تختمر من جديد
كيكتي الرائعة بدون بيض
طريقة تحضير الكيكة جد سهلة نحتاج
العبار كأس صغير 3كؤوس دقيق-1كأس زيت 2 كؤوس حليب - 2كؤوس سكر 2 خميرةكيميائية ألزا-معلقة خل 2معالق صغيرة بودرة كاكاو نخلط جميع المقادير في صينية الخبز اذا كنتم لا تتوفرون على صينية صغيرة بامكانكم اضعاف المقادير أنا هنا استعملت صينية صغيرة .
بعدما خبزت
هده هي الصلصة التي استعملتها في تزيين الكيك ثمنها 3درهم ادا لم تتوفرون عليها يمكنكم استبدالها بنصف كأس صغيربودرة كاكاو وملعقتين كبيرتين نشا و كأس ونصف حليب أو ماء
ونزينها حسب ا لرغبة
مريم بن بوشتى مغربية تفوز بذهبية مهرجان دولي للطبخ
عادت سفيرة فن الطبخ، مريم بن بوشتى، إلى أرض الوطن وهي تحمل
ميدالية ذهبية توجت بها في مهرجان النيل الدولي للطهاة في نسخته الأولى
بمدينة أسوان بمصر.
وحملت الطباخة المغربية العلم الوطني الذي رفرف عاليا في سماء
مصر، ومثلت المغرب أحسن تمثيل من خلال فوزها في مسابقة الطهي بمصر، عن طبق
طاجين مغربي أصيل لحم "الغنمي بالبرقوق والمشماش" مع إضافة لمسة أوروبية
للطبق الرئيسي، الذي أضفى عليه "الكسكس المغربي" جمالية في التقديم، لم
تتمكن معها اللجنة من المقاومة ومنح الطباخة المغربية أعلى نقطة. وتتكون
المسابقة من 4 مسابقات، الأولى المشهيات، والثانية في الطبق الرئيسي،
والثالثة في الحلويات، والرابعة في العرض الفني. وقد فاز الشيف معتمد من
مصر بالجائزة الذهبية عن الحلويات، حيث رسم بعجينة السكر مجسما لأم ترضع
صغيرها.
مريم بن بوشتى 28 سنة من مواليد مكناس، درست في المدرسة
الخاصة العالمية لمهن الفندقة والسياحة (epimot) بمدينة فاس. شاركت في عدة
مسابقات محلية. كما شاركت في المسابقة من أجل تبادل الأفكار وكسب خبرات
جديدة وذلك حتى نرفرف بالعلم الوطني دوليا حسب الطباخة في تصريح لها
للجريدة.
و تهدف المسابقة حسب المنظمين إلى رفع مستويات الأداء
والكفاءة المهنية، وتحفيز وتشجيع إدماج المكونات المحلية في المنتج النهائي
للطهاة. وأكد المنسق الإعلامي للمهرجان، هشام كندي، أن الفكرة تمثلت في
استضافة 150 شيف من جميع أنحاء العالم، في الفترة التي امتدت بين 8 و12 مار
الجاري.
وأشار إلي أن فئات المنافسة مختلفة ومفتوحة للجميع على أساس فردي، وهي "الطهي" المتمثل في "الطعام الساخن، والبارد الصالح للأكل، و"الحلويات" البادرة والساخنة، و"الفنانيين" المتمثلة في النحت على الخضار وغير من الأشكال الفنية المختلفة التي سيقدمها الطهاة.
وأشار إلي أن فئات المنافسة مختلفة ومفتوحة للجميع على أساس فردي، وهي "الطهي" المتمثل في "الطعام الساخن، والبارد الصالح للأكل، و"الحلويات" البادرة والساخنة، و"الفنانيين" المتمثلة في النحت على الخضار وغير من الأشكال الفنية المختلفة التي سيقدمها الطهاة.
وأضاف فاروق أنه شاركت أكثر من 16 شركة سياحية في المهرجان من
بينها كابروتل وفورسيزون وموفن بيك وانتركنتننتل وشركة مصر للطيران، موضحا
أن عدد متسابقي المهرجان 56 مصريا، و3 عرب “سعودي ومغربية وسورىي.
وقد نظمت شركة "نوبيان ستار جروب" هذا المهرجان، واستعانت بلجنة فنية
على مستوى عال يتكون من نخبة من أشهر وأهم الطهاة وأكبر الشيفات من داخل
الجمهورية، وذلك برئاسة الشيف مصطفى محمود، والشيف محمد الحاوي، والشيف
ميرغني، والشيف سامح باشا، والشيف الدكتور شريف عباس، الشيفة فالنتينا من
بولندا، محمد فوزي، ويذكر أن هذه النخبة من الطهاة شاركت من قبل في عدة
مهرجانات دولية، وإقليمية.كيكة لذييييذة برقائق اللوز
نحتاج
4بيضات متوسطة
كاس شاي سكر
كاس شاي حليب
كاس شاي زيت
4بيضات متوسطة
كاس شاي سكر
كاس شاي حليب
كاس شاي زيت
كاس شاي نشا
كاس شاي و نصف الى كاسين دقيق ابيض خاص بالحلويات
رشة خفيفة ملح
ملعقتين كبيرتين بيكن باودر
ملعقة سكر فانيليا
للتزين نحتاج كاس الا ربع قطر
ملعقة عسل حر
كاس شاي او تقريبا 5ملاعق كبيرة رقائق اللوز
نمزج السوائل مع البيض و السكر بالخلاط الكهربائي حتى تتضاعف
ونفرغ الخليط باناء و نضيف النشا مع البيكن باودر
والسكر الفانيليا
ثم الدقيق ملعقة ملعقة حتى نحصل على كثافة الكيك المعتادة
نختار قالب كيك زي الشكل الي بالصورة بيكون الوسط مرتفع و بيعطي فجوة بالكيك لما ينضج
المهم ندهنه على خفيف بزيت او زبدة و نرشه دقيق
ونفرغ الخليط و نرسله لفرن ساخن 180درجة لمدة 10د
ثم نخفض الحرارة ل 160 لمدة 15 ل 20د او حتى ينضج الكيك و يتحمر
نخلط ارقائق اللوز مع القطر و العسل على نار خفيفة لدقيقة فقط
ونفرغها وسط الكيك و هي سااخنة
ونفرغ الخليط باناء و نضيف النشا مع البيكن باودر
والسكر الفانيليا
ثم الدقيق ملعقة ملعقة حتى نحصل على كثافة الكيك المعتادة
نختار قالب كيك زي الشكل الي بالصورة بيكون الوسط مرتفع و بيعطي فجوة بالكيك لما ينضج
المهم ندهنه على خفيف بزيت او زبدة و نرشه دقيق
ونفرغ الخليط و نرسله لفرن ساخن 180درجة لمدة 10د
ثم نخفض الحرارة ل 160 لمدة 15 ل 20د او حتى ينضج الكيك و يتحمر
نخلط ارقائق اللوز مع القطر و العسل على نار خفيفة لدقيقة فقط
ونفرغها وسط الكيك و هي سااخنة
كيفية تحضير الشابلور
خبز رائع بالقمح
مقادير العجين دقيق القمح بالنخالة ،دقيق ابيض اي فورص، ملح، خميرة خبز ،قليل سكر ،ماء لجمع العجين وتكون العجينة رخوة ندلكوها مزيان ونتركوها ترتاح تم نقسموها الى كويرات صغيرة تم نتركها ترتاح تم نطلقها بالدلاك كما في صورة
ونقوم بلفها ونفلحها بالسكين
ونتركها تختمر
هذا iو شكلها النهائي
Inscription à :
Articles (Atom)
0 commentaires: